【天然ハーブの青いクリスタルレアチーズケーキ】
天然の青いハーブ バタフライピーを使用した青いゼリーが美しいレモン風味のレアチーズケーキです。
■材料と分量 (直径18㎝の丸型1台分)
・クリームチーズ 200g
・グラニュー糖 60g
・生クリーム 200㏄
・レモン汁 大さじ3
・粉ゼラチン 12g
・無塩バター(溶かす) 70g
・ビスケット 70g
・水 200㏄
・バタフライピーパウダー 1g
・グラニュー糖 少々
■作り方
1.ビスケット70gを砕く。
2.溶かした無塩バター70gを入れる。
3.型に敷き詰める。
4.冷蔵庫で30分間固める。
5.クリームチーズ200gをボールの中で、練ります。
6.グラニュー糖2 oz(60g)を加えます。
7.生クリーム200ccを加えます。
8.粉ゼラチン8gを30mlの水で溶かし、レンジ(600W)で20秒加熱する。
9.レモン汁大さじ3杯を加えます。
10.冷え固まったクッキーの型の上に流し入れ、冷蔵庫で2時間冷やします。
11.ゼリーを作るために、水200ccを鍋に入れます。
12.バタフライピーパウダー1gをお茶袋に入れ、弱火で沸騰させます。
13.好みの青色になったらお茶袋を取り出します。
14.一旦、冷ました後、粉ゼラチン4gを溶かします。
15,グラニュー糖を少々加えます。
16.冷却後、レアチーズに流し込み、冷蔵庫で1時間冷ますと完成です。
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